กระถิน

ส่วนที่นำมาใช้คือ ยอดและใบอ่อน ฝักและเมล็ดอ่อน ออกตลอดปี กินกับน้ำพริก ใช้เมล็ดอ่อนผสมในส้มตำหรือกินร่วมกับส้มตำ ชาวใต้ใช้เป็นเครื่องเคียง กินกับแกงที่รสจัด